Blomst af Salt og Pistacie

For en gangs skyld gjorde vi en undtagelse! Selvom vi kun beskæftiger os med produkter fra Emilia-Romagna, kunne vi ikke undgå at inkludere dette højt værdsatte Blomst af Salt i kataloget over vores fortræffeligheder.

Der er stor forskel på det klassiske salt, som vi bruger hver dag til at give smag til vores retter, og dette Blomst af Salt, som ikke fungerer som en simpel smagsforstærker, men forstærker den særegne smag af hver ret, som den tilsættes. Netop derfor bruges den af ​​de største kokke i verden, som har afsat simpelt bordsalt til denne delikatesse.

Den kommer i store, smuldrende krystaller, der er håndplukket.

Dens indsamling finder kun sted om sommeren og under gunstige klimatiske forhold; efter høsten tilsættes lækre hakkede pistacienødder til disse fine saltkrystaller.