La zona de producción de Melone Mantovano IGP abarca el territorio de 41 municipios de las provincias de Mantua y Cremona, en la región de Lombardía, y de Módena, Bolonia y Ferrara, en la región de Emilia-Romaña.

Las técnicas utilizadas para la producción de Melón Mantovano IGP son tanto el cultivo en campo abierto como en túneles (cultivo semiforzado), o en invernaderos o túneles (cultivo forzado). La siembra en campo abierto se inicia a partir de los primeros diez días de abril, trasplantando desde la segunda quincena de febrero hasta julio, utilizando hasta un máximo de 5.000 plántulas por hectárea. Una vez maduros, los frutos de Melone Mantovano IGP se recolectan diariamente, se clasifican y se estampan en las 24 horas siguientes a la recolección, directamente en la explotación o en instalaciones adecuadas. Al ser un producto destinado a la producción de IV gama, puede ser sometido a corte, troceado y eliminación del exocarpio y endocarpio.

A pesar de haber consolidado su producción en una superficie aproximada de 2.000 hectáreas, especialmente en las últimas décadas, el cultivo de melón en la zona se remonta al menos a los siglos XV y XVI, como lo demuestran documentos encontrados en los archivos de los Gonzaga. de Mantua. La historia de Melone Mantovano IGP habla también de la capacidad de cooperación de los productores locales, con la creación de las primeras asociaciones ya en los años 1950 y 1960.

Características

Los frutos de Melone Mantovano IGP tienen un tamaño mínimo de 800 g de peso y 10 cm de diámetro. Según el tipo, liso o reticulado, los melones se distinguen por su color y forma. La forma esférica o subesférica, el color crema-pajizo de la piel y la pulpa amarillo-naranja son las características del tipo liso, mientras que el botín tiene forma ovalada o redonda, piel crema-pajizo o verde y naranja-salmón. pulpa. El análisis sensorial destacó las características de dulzor y jugosidad y el aroma a lima y calabacín.

Maridajes

El Melón de Mantua es una fruta muy flexible y utilizada para diversas recetas y combinaciones tradicionales. Evidentemente excelente para disfrutarlo al final de una comida, ya que ayuda a la digestión o como refrigerio ligero, sabroso y para calmar la sed. Muy utilizado para diversas recetas, tanto dulces como saladas, como brochetas de melón y gambas, el clásico jamón de Parma DOP y melón de Mantua, risotto con melón de Mantua y Parmigiano Reggiano. En cuanto a recetas dulces podemos enumerar la Cheesecake de melón, el sorbete de melón, el semifreddo o la tarta de ricota y melón. Pruébelo también como ingrediente en una ensalada de frutas o solo con miel de acacia untada encima. Excelente como base para batidos, smoothies o bebidas y cócteles para calmar la sed.