Sugo Salsiccia e Funghi Porcini

11,00 €

Questo sugo nasce dalle ricette antiche di Borgotaro, tramandate di generazione in generazione e custodite nelle trattorie più autentiche della valle. Ogni ingrediente fresco viene lavato, tagliato e unito in cottura con salsiccia e i migliori porcini, scelti per il loro profumo intenso. I funghi vengono finemente tritati e aggiunti al sugo, che viene cotto su brasiera e mantecato a mano, per rispettare la tradizione e donare al piatto un sapore unico e genuino.
Il sugo ai funghi porcini con salsiccia si abbina perfettamente alla polenta morbida, che con la sua consistenza vellutata accoglie il sapore intenso dei porcini e della salsiccia, creando un comfort food ideale per le serate autunnali. Anche gli gnocchi di patate sono un ottimo accompagnamento: la loro morbidezza si armonizza con la ricchezza del sugo, dando vita a un piatto gustoso e avvolgente. Un calice di vino rosso strutturato, come un Sangiovese o un Barbera, completerebbe perfettamente l’esperienza, esaltando le note terrose dei funghi e i sapori rustici del piatto.