Cabernet Colli di Rimini DOP - "Stacciarino"

Coriano, au pied des premières collines de Rimini.

100% Cabernet Sauvignon

Fermentation avec macération de grains entiers à température contrôlée de 26°C, concentrée par « saignée ». La macération est prolongée jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Vieillissement en fûts de chêne pendant au moins 12 mois pour 70% de la masse, se poursuivant en acier jusqu'à la mise en bouteille.

Caractéristiques

Couleur rouge bordeaux intense, aux reflets grenat. Entrée puissante, typique et évoluée, dans laquelle les descripteurs (poivre noir, poivron) se retrouvent dans une complexité harmonieuse, avec des notes grillées, des notes de cacao, de café, et une finale balsamique avec des notes de menthe et d'eucalyptus. En bouche, il est intense, enveloppant, malgré la grande structure à laquelle il allie savant équilibre et persistance.

Accords

Convient aux plats exigeants et raffinés, comme les viandes rôties, bouillies, grillées ou crues. Excellent avec les fromages forts et affinés et les charcuteries savoureuses et affinées comme le jambon de Parme. Parfait également avec le jeu.