La zone de production de l'Anguria Reggiana IGP comprend tout ou partie du territoire de 20 communes de la province de Reggio Emilia, dans la région Émilie-Romagne.

La Pastèque Reggiana IGP peut être cultivée en plein champ et/ou dans un environnement protégé avec une housse en matériau de protection entièrement amovible. Les semis pour la production de plants de transplantation ont lieu entre le 10 janvier et le 31 mai. La fertilisation organique et minérale est autorisée lors de la préparation du sol et l'irrigation peut avoir lieu par aspersion ou avec un tuyau perforé localisé et un système de goutte à goutte. Le repiquage des plants a lieu, selon les différentes techniques de conduite, entre le 25 février et le 30 juin. La densité de plantation varie selon les types de pastèques : type rond jusqu'à 2 200 plants/hectare, types ovales et allongés jusqu'à 2 000 plants/hectare. La récolte s'effectue manuellement à pleine maturité, lorsque la pulpe est rouge, les téguments séminaux durs et la couche gélatineuse qui entoure les graines a disparu. La production maximale par hectare autorisée, en plein champ et en serre froide, ne doit pas dépasser 60 tonnes pour les rondes et 70 tonnes pour les ovales et allongées ; dans les petits tunnels, 70 tonnes pour les tunnels ronds et 80 tonnes pour les tunnels ovales et allongés.

La réputation de la grande qualité de l'Anguria Reggiana IGP remonte au XVIe siècle. Les correspondances entre les anciennes cours de la Renaissance de la Vallée du Pô louent la qualité des produits cultivés sur ces terres. Le fruit est resté longtemps un produit d'élite jusqu'au XVIIIe siècle, lorsque le Risorgimento a ouvert les frontières entre les anciens et les petits États de la nation et a également permis d'élargir les frontières de la commercialisation. Mais c’est au XXe siècle que la culture et la consommation de pastèque atteignent leur apogée en popularité dans la région, comme en témoignent les cabanes où l’on vendait des tranches de pastèque. Au fil des siècles, la plaine de la province de Reggio Emilia a été mentionnée dans le guide gastronomique du Touring Club italien, daté de 1931, pour « les pastèques (pastèques) et les melons sucrés ».

Caractéristiques

La Pastèque Reggiana IGP peut être conservée dans des espaces ombragés sans subir aucun type de conservation forcée pendant une durée maximale de deux semaines. Lorsqu'ils sont consommés, les fruits doivent être entiers, sains et exempts de parasites, bien formés par rapport aux caractéristiques de la variété, exempts de fissures extérieures, de bosses et d'odeurs étrangères au fruit. 

Accords

Excellent à manger frais, fraîchement coupé après le déjeuner ou pour une collation saine, désaltérante et rafraîchissante. Parfait pour les salades de fruits d'été, accompagné d'ananas, de melon et de pêche. Convient également très bien comme ingrédients pour les smoothies, les extraits et les smoothies. Essayez-le également avec des glaces, des gâteaux à base de crème ou comme base de cocktails ou de boissons désaltérantes.