Blue Cheese Passito et Fruits Rouges "Red Gold"

Caractéristiques

Un fromage raffiné au caractère fort, né de la rencontre entre l'onctuosité du Blue Cheese et l'intensité du vin passito et des fruits rouges. Au cours du processus de maturation, le fromage absorbe les notes douces et aromatiques du passito, tandis que la croûte s'enrichit de myrtilles et de groseilles, lui donnant une couleur intense et un parfum fruité enveloppant. La texture est douce et veloutée, avec un équilibre parfait entre la saveur typique du fromage bleu et la douceur enveloppante du fruit.

Les appariements

Idéal à déguster avec du miel de châtaignier ou de la confiture de baies, qui rehaussent ses nuances sucrées et épicées. Il se marie parfaitement avec un Passito di Pantelleria, un Recioto della Valpolicella ou un Porto Tawny, des vins capables de rehausser son intensité et sa persistance aromatique. Excellent avec des noix, des amandes et du pain aux céréales, il trouve également sa place dans des plats gastronomiques, comme un risotto au vin rouge et aux baies ou un tartare de viande avec une réduction de passito.

Lait de vache, sel, présure, ferments lactiques, moisissures sélectionnées. Raffiné avec du Raboso Passito (raisin de Corinthe) et des canneberges déshydratées (60% canneberges, sucre, huile de graines de tournesol). Décoration extérieure : myrtilles séchées.

Le produit arrive emballé sous vide et doit être conservé au réfrigérateur entre 2 et 8°C. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 7 à 10 jours, en le conservant au réfrigérateur à une température comprise entre 0°C et 4°C. Pour conserver intacte sa qualité, il est conseillé de l'envelopper dans du papier alimentaire ou de le conserver dans un récipient hermétique, en évitant le contact avec d'autres fromages afin de ne pas altérer sa saveur.