Méthode Classique Brut Millesimato Spergola DOP - "Vigna al vento"

Jano di Scandiano dans la province de Reggio Emilia à 150 m d'altitude. au dessus du niveau de la mer La nature du sol est composée de grès, de marnes, de craie et d'argile. Le système de conduite est en GDC (Genève Double Rideau) et l'âge du vignoble est de 50 ans.

100% Spergola

Fermentation en bouteille pendant plus de 30 mois à température constante de 14°, remuage et dégorgement final. Les vendanges ont lieu fin août et le rendement en raisin par hectare est de 60 quintaux.

Caractéristiques

Vin mousseux d'un beau jaune paille profond, aux reflets dorés et au "perlage" élégant, minute, fin et continu. Au nez, il présente un bouquet frais et intense, avec une large note fruitée de pomme verte, de fleurs blanches et un délicat parfum de levure, conféré par plus de quatre ans de vieillissement en bouteille. En bouche, il est harmonieux et équilibré, avec un léger arrière-goût de fruits mûrs, de pomme et d'amande. Le séjour prolongé sur les levures favorise la finesse du « perlage » et donne au vin une plus grande complexité, libérant d'agréables notes délicates de « croûte de pain » et de pâtisserie bien équilibrées par une excellente fraîcheur. Dans l'ensemble, il est bien structuré et persistant en bouche grâce également à une bonne saveur.

Accords

Excellent à l'apéritif, mais aussi tout au long du repas avec des plats de poisson comme les crustacés, les fruits de mer, de savoureux ragoûts ou des fritures. Particulièrement adapté aux produits traditionnels tels que le Parmigiano Reggiano, les tortelli à la citrouille et les charcuteries