Sauce Bosco aux cèpes

11,00 €

Cette « sauce forestière aux cèpes » rend hommage aux saveurs authentiques des trattorias de montagne de Borgotaro. Il est préparé selon des traditions anciennes, idéal pour les plats rustiques comme la polenta et le risotto.
Le cèpe séché est l'ingrédient protagoniste : il est d'abord réhydraté dans l'eau puis broyé. Ensuite, les cèpes sont dorés avec de l'ail dans de l'huile d'olive pour libérer tout leur arôme. La base de champignons est ensuite associée à une sauce de tomates mûres, qui donne une touche de fraîcheur et d'acidité, parfaite pour équilibrer la saveur intense des cèpes.
Une touche d'herbes aromatiques complète cette expérience sensorielle, conçue pour ceux qui souhaitent un plat de pâtes différent de d'habitude.
Pour agrémenter la sauce forestière aux cèpes, une idée est de la servir sur une polenta croustillante, grillée ou frite, ce qui crée un agréable contraste avec la consistance veloutée de la sauce. Le risotto fonctionne également bien, peut-être mélangé à un vin aromatique comme le Gewürztraminer, qui ajoute une note fruitée au plat, rendant la saveur des cèpes encore plus riche. Enfin, une touche de truffe noire ou des flocons de parmesan vieilli donneront complexité et profondeur, transformant le plat en une véritable célébration des saveurs de la forêt.