Sauce aux saucisses et aux cèpes

9,00 €

Cette sauce est issue des anciennes recettes de Borgotaro, transmises de génération en génération et conservées dans les trattorias les plus authentiques de la vallée. Chaque ingrédient frais est lavé, coupé et associé lors de la cuisson avec du saucisson et les meilleurs cèpes, choisis pour leur arôme intense. Les champignons sont finement hachés et ajoutés à la sauce, qui est cuite à la braisière et crémée à la main, pour respecter la tradition et donner au plat une saveur unique et authentique.
La sauce aux cèpes et à la saucisse se marie parfaitement avec la polenta moelleuse qui, avec sa consistance veloutée, accueille la saveur intense des cèpes et de la saucisse, créant un plat réconfortant idéal pour les soirées d'automne. Les gnocchis de pommes de terre sont également un excellent accompagnement : leur moelleux s'harmonise avec la richesse de la sauce, donnant vie à un plat savoureux et enveloppant. Un verre de vin rouge structuré, comme un Sangiovese ou un Barbera, compléterait parfaitement l'expérience, rehaussant les notes terreuses des champignons et les saveurs rustiques du plat.