Groene Asperges van Altedo BGA

Producthoeveelheid: bos van 0,850 g

In bossen van ongeveer 0.850 kg, verpakt en beschermd tegen schokken van buitenaf.

Groene Asperges van Altedo BGA

€ 7,80

De groene asperges van Altedo BGA is een van de meest typische groenten van Emilia-Romagna, maar ook een van de lekkerste en meest gebruikte gerechten, zowel als eenvoudig bijgerecht als in combinatie met vlees, eieren en vis.
Ze hebben ontelbare eigenschappen en stellen je in staat huidveroudering, cellulitis tegen te gaan en het immuunsysteem te versterken, op een natuurlijke manier; ze hebben ook zuiverende eigenschappen en helpen het lichaam overtollige vloeistoffen en gifstoffen af te voeren.
Ze hebben een felgroene kleur, zijn knapperig en smakelijk en hebben een frisse en uitnodigende geur.
De bodems in het productiegebied zijn zandig en zandig-kleiachtig en zijn voldoende voorbereid voor het planten met een 40-60 cm diepe grondbewerking en goed gedraineerd om waterstagnatie te voorkomen. Het planten van de zaailingen vindt plaats vanaf de laatste tien dagen van april; deze zijn aangebracht in vooraf gegraven groeven, op een diepte variërend tussen 25 en 35 cm, gerangschikt in rijen die minimaal 1 maar maximaal 3,5 m van elkaar verwijderd zijn. Twee jaar na het planten worden de scheuten (vlezige scheuten) geoogst, wat afhankelijk van de teeltleeftijd 15 tot 65 dagen kan duren, maar het duurt in ieder geval niet langer dan 20 juni. Na de oogst gaan de asperges naar het verwerkingscentrum waar ze worden gekoeld om het bederfproces te vertragen.
De asperges uit de Bolognese vlakte hebben een verre en geconsolideerde traditie. Historische documenten die de oorsprong, marketing en culinair gebruik van dit product bewijzen, dateren uit de 13e eeuw. De productie van asperges is echter pas terug te voeren tot de vroege jaren van de 20e eeuw, toen enkele boeren uit Altdese, die terugkeerden van een reis naar Nantes, Frankrijk, deze begonnen te telen op basis van de technische kennis die ze hadden opgedaan. Sindsdien begon de intensieve teelt van asperges, die na de Tweede Wereldoorlog een van de meest beoefende en wijdverspreide in het gebied werd.
Kenmerken
Groene Asperges van Altedo BGA heeft goed gevormde scheuten met een strakke, soms licht gebogen top; het uiterlijk is fris, gezond, schoon en vrij van vreemde geuren en smaken. De smaak is mals, delicaat en zonder vezeligheid.

Abbinamenti
De Groene Asperges van Altedo BGA zijn zowel als eenvoudig bijgerecht als in combinatie met andere producten uitstekend te gebruiken. Zeer populair zijn asperges gebakken in een pan met boter of gegratineerd met kaas (Parmigiano Reggiano). Een groenblijvende combinatie is asperges met eieren, maar wordt ook veel gebruikt voor risotto's, pasta's met rauwe ham of spek, die contrasteren met de zoetheid en met vis, bijvoorbeeld in combinatie met zeeduivel of met garnalen.

Om het risico op verlies van voedingsstoffen en smaak te minimaliseren, raden we aan om ze te stomen en vervolgens te kruiden.