Extra Vierge Olijfolie - Brisighella BOB "250 ml"

Het productie- en verwerkingsgebied van extra vierge olijfolie van de BOB Brisighella bevindt zich geheel of gedeeltelijk op het grondgebied van enkele gemeenten in de provincies Ravenna en Forlì-Cesena, in de regio Emilia-Romagna.

De olijvenoogst moet rechtstreeks van de plant plaatsvinden, handmatig of mechanisch, te beginnen bij de veraison van de olijven. De olijven moeten worden gewassen bij een temperatuur van maximaal 27°C; elke andere behandeling is verboden. De oliewinningsoperaties moeten binnen vier dagen na het verzamelen plaatsvinden. Alle oliewinning en verpakkingsactiviteiten moeten plaatsvinden in het gespecificeerde productiegebied.

De extra vergine olijfolie van de BOB Brisighella heeft een zeer oude oorsprong, wat ook wordt bevestigd door de recente ontdekking van een kleine familieoliemolen uit de Romeinse tijd. Schriftelijke bewijzen van de olijventeelt in het productiegebied zijn te vinden vanaf documenten en notariële akten uit de 15e-16e eeuw tot teksten uit de vorige eeuw. De overgang van een productie die vooral bedoeld is voor eigen consumptie naar een productie die bedoeld is voor marketing is daarentegen recente geschiedenis, die begon met de oprichting van de coöperatieve Brisighellese landbouwcoöperatie in 1970.

Kenmerken

Brisighella BOB extra vierge olijfolie heeft een smaragdgroene kleur met gouden reflecties. De geur is medium tot sterk fruitig met een duidelijke sensatie van kruiden en/of groenten. De smaak is fruitig, met een lichte hint van bitterheid en een licht-medium hint van kruidigheid.

Combinaties

Brisighella BOB extra vierge olijfolie is ideaal voor het op smaak brengen van gerechten op basis van ovengekookt en gegrild wit vlees zoals kip en parelhoen, maar past ook perfect bij smaakvolle witvis-, schaal- en schelpdieren, tonijn en zalmgerechten. Het is ook uitstekend als rauwe specerij op groenten en om sauzen op smaak te brengen.

Extra vierge olijfolie rechtstreeks verkregen uit olijven door mechanische processen, met koude extractie.

energiewaarde899 kcalVetten99,9 grwaarvan verzadigde vetzuren16,4 grKoolhydraten0 grvan welke suikers0 grEiwit0 grVerkoop0,3 gr

Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van licht- en warmtebronnen.