Bloem van Zout en Wilde Venkel

Voor één keer maakten we een uitzondering! Zelfs als we alleen te maken hebben met producten uit Emilia-Romagna, kunnen we niet anders dan deze zeer gewaardeerde Bloem van Zout opnemen in de catalogus van onze excellenties.

Er is een enorm verschil tussen het klassieke zout dat we elke dag gebruiken om onze gerechten op smaak te brengen en deze Fior di Sale, die niet alleen als smaakversterker fungeert, maar de eigenaardige smaak van elke gang waarin het wordt toegevoegd, versterkt. Precies om deze reden wordt het gebruikt door de grootste chef-koks ter wereld, die eenvoudig keukenzout opzij hebben gezet voor deze delicatesse.

Het wordt geleverd in grote, kruimelige kristallen die met de hand worden geplukt.

De verzameling vindt alleen plaats in de zomer en onder gunstige klimatologische omstandigheden; na de oogst worden gehakte en vakkundig vermengde wilde venkelzaden toegevoegd aan deze kostbare fleur de sel-kristallen.