Het productiegebied van Mantovano Meloen BGA ligt op het grondgebied van 41 gemeenten in de provincies Mantua en Cremona, in de regio Lombardije, en Modena, Bologna en Ferrara, in de regio Emilia-Romagna

De technieken die worden gebruikt voor de productie van Mantovano Meloen BGA zijn zowel teelt in het open veld als in kleine tunnels (semi-geforceerde teelt), of in kassen of tunnels (geforceerde teelt). Zaaien in de vollegrond begint vanaf de eerste tien dagen van april, uitplanten vanaf de tweede helft van februari tot juli, met een maximum van 5.000 zaailingen per hectare. Zodra ze rijp zijn, worden de Melone Mantovano BGA-vruchten dagelijks geoogst en binnen 24 uur na de oogst gesorteerd en gestempeld, rechtstreeks op de boerderij of in geschikte faciliteiten. Als een product bedoeld voor het vierde assortiment, kan het worden onderworpen aan snijden, snijden en verwijderen van de exocarp- en endocarp-bewerkingen.

Ondanks dat de teelt van meloenen in het betreffende gebied, vooral in de afgelopen decennia, zich heeft geconsolideerd als een productie die zich uitstrekte over een areaal van ongeveer 2.000 hectare, gaat de teelt van meloenen in het betreffende gebied terug tot ten minste de 15e en 16e eeuw, zoals blijkt uit documenten die zijn gevonden in de archieven van Gonzaga. van Mantua. Het verhaal van Melone Mantovano BGA vertelt ook over het coöperatieve vermogen van lokale producenten, met de oprichting van de eerste verenigingen al in de jaren 1950 en 1960.

Kenmerken

Mantovano Meloen BGA vruchten hebben een minimale grootte van 800 g in gewicht en 10 cm in diameter. Afhankelijk van het type, glad of net, onderscheiden meloenen zich door kleur en vorm. De bol- of subbolvorm, de crème-stro kleur van de schil en het geel-oranje vruchtvlees zijn de kenmerken van het gladde type, terwijl de roundup een ovale of ronde vorm heeft, een crème-stro of groen gekleurde schil en oranje -zalmpulp. Sensorische analyse benadrukte de kenmerken van zoetheid en sappigheid en het aroma van linde en courgette.

Combinaties

De Mantovano-meloen is een zeer ductiele vrucht en wordt gebruikt voor verschillende recepten en traditionele combinaties. Uiteraard uitstekend te proeven aan het eind van een maaltijd, als spijsverteringsbevorderend middel of als licht, lekker en dorstlessend tussendoortje. Op grote schaal gebruikt voor verschillende recepten, zowel zoete als hartige, zoals spiesjes van meloen en garnalen, de klassieke Parmaham BOB en Mantovano-meloen, risotto met Mantovano-meloen en Parmigiano Reggiano BOB. Wat betreft de zoete recepten die we kunnen opsommen, de Meloen Cheesecake, de Meloen sorbet, de semifreddo of de ricotta en meloen cake. Probeer het ook eens als ingrediënt in fruitsalade of alleen met acaciahoning eroverheen. Uitstekend als basis voor smoothies, smoothies of verfrissende drankjes en cocktails.