Het Parco dei Gessi Bolognesi e dei calanchi dell'Abbadessa, waar 1997 Società Agricola haar hoofdkantoor heeft, is het grootste karstpark in Emilia-Romagna. Een beschermd gebied van 5000 hectare waar grotten, zinkgaten, spectaculaire rotspartijen, bossen en glooiende heuvels elkaar ontmoeten.
In deze landen werd de olijfboom al in de Middeleeuwen verbouwd, meestal op kleine percelen rond religieuze congregaties of adellijke villa's.
Gips, waaraan het park zijn naam ontleent, is overal in de bodem aanwezig en draagt bij aan de vruchtbaarheid. Dit mineraal wordt namelijk in de landbouw gebruikt om de pH van de bodem te corrigeren en de opname van voedingsstoffen te verbeteren.
De onmiskenbare organoleptische eigenschappen van biologische extra vergine olijfolie komen voort uit de samenstelling van de bodem, maar ook uit de genetische kenmerken van de geteelde variëteiten.
Naast de geschreven bronnen zijn het de eeuwenoude bomen die nog in het park aanwezig zijn die aantonen hoe oud de olijventeelt in deze gebieden is. En het is dankzij deze planten dat het Instituut voor Biometeorologie van het Nationaal Onderzoekscentrum van Bologna enkele ecotypes heeft kunnen isoleren.
Tegenwoordig zijn de oude Cultivars beschikbaar voor boeren die, door ze te planten, ze kunnen behoeden voor het risico van uitsterven en een zeer kostbare biodiversiteit kunnen vrijwaren.
.png)
Beoordelingen