Polenta met Truffel

Acqualagna is een klein stadje met 4.000 zielen tussen de heuvels van Pesaro en Urbino in de Marche, een echte hoofdstad als het om zwarte en witte truffels gaat. Acqualagna is over de hele wereld beroemd om zijn ondergrondse schatten, mede dankzij de speciale beurs gewijd aan truffels die elk jaar in de herfst wordt gehouden en die mensen van over de hele wereld aantrekt. We wilden deze idyllische plek voor de truffelgroei erbij betrekken, omdat het een gebied is dat weinig verschilt van dat van Emilia-Romagna en Sant'Agata Feltria, om u zo de best mogelijke variëteit aan truffels uit onze regio en aangrenzende plaatsen aan te bieden.

Een polenta die al rijk is aan smaak en die vergezeld moet worden met uw favoriete sauzen. Perfect met gesmolten boter, eventueel verrijkt met zwarte zomertruffel, of met een uitstekende eekhoorntjesbroodsaus of een crème van Parmigiano Reggiano en room. Een gegarandeerd succes voor al uw gasten.

Breng 1,5 liter gezouten water aan de kook, giet de bloem erbij en roer met een garde gedurende ongeveer 5 minuten, altijd in dezelfde richting; als het water is opgenomen en je verder wilt koken  het product, voeg kleine hoeveelheden extra kokend water toe. Eenmaal uitgespreid op de snijplank terwijl het nog heet is, breng je de sauzen naar wens op smaak en serveer.

Maïsmeel, gedroogde zomertruffel 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma. 

Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen.