Olio Extra Vergine di Oliva delle Colline Bolognesi - "1997"

Il Parco dei Gessi bolognesi e dei calanchi dell’Abbadessa, dove ha sede 1997 Società Agricola, è il più grande parco carsico dell’Emilia-Romagna. Un’area protetta di 5000 ettari in cui si incontrano grotte, doline, spettacolari affioramenti rocciosi, boschi e dolci colline.

In queste terre l’ulivo veniva coltivato già nel medioevo generalmente in piccoli appezzamenti intorno a congregazioni religiose o a ville nobiliari.

Il gesso, da cui il Parco prende il nome, è ampiamente presente nel suolo e contribuisce alla sua fertilità. Questo minerale viene infatti impiegato in agricoltura per correggere il pH dei terreni e per migliorare l’assorbimento dei nutrienti.

Dalla composizione del terreno, oltre che dalle caratteristiche genetiche delle varietà coltivate, derivano le inconfondibili proprietà organolettiche dell'olio extra vergine biologico.

Oltre alle fonti scritte, sono le piante secolari ancora presenti nel parco a dimostrare quanto sia antica l’olivicoltura in queste aree. Ed è grazie a queste piante che l’Istituto di Biometeorologia del Centro Nazionale delle Ricerche di Bologna ha potuto isolare alcuni ecotipi.

Oggi le antiche Cultivar sono a disposizione degli agricoltori che, impiantandole, possono sottrarle al rischio di estinzione e salvaguardare una preziosissima biodiversità.

Il 1997 è un olio con un aroma raffinato e un gusto equilibrato, con note di pomodoro e mandorle. Ideale per carni bianche, verdure crude, primi piatti e pesce mediterraneo.

Viene ottenuto dalla spremitura di olive Frantoio (50%) e Correggiolo (50%).

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce.