Olio Extra Vergine di Oliva delle Colline Bolognesi - "1997"

Quantità del prodotto: 500 ml

Produttore: Azienda Agricola 1997

Bottiglia in vetro scuro con tappo antirabbocco

Olio Extra Vergine di Oliva delle Colline Bolognesi - "1997"

€ 19,00

Uno dei migliori oli extra vergine di oliva dell'Emilia-Romagna, proveniente da un area protetta, dove piccoli agricoltori si prendono cura quotidianamente delle piante e del territorio.

Il suo corpo è fruttato medio e accompagna con disinvoltura e discrezione ogni piatto, amalgamandosi con esso alla perfezione, senza mai prevaricare.

Il vero olio d'oliva come si faceva un tempo, davvero biologico e frutto della mani dell'uomo.
Il Parco dei Gessi bolognesi e dei calanchi dell’Abbadessa, dove ha sede 1997 Società Agricola, è il più grande parco carsico dell’Emilia-Romagna. Un’area protetta di 5000 ettari in cui si incontrano grotte, doline, spettacolari affioramenti rocciosi, boschi e dolci colline.

In queste terre l’ulivo veniva coltivato già nel medioevo generalmente in piccoli appezzamenti intorno a congregazioni religiose o a ville nobiliari.

Il gesso, da cui il Parco prende il nome, è ampiamente presente nel suolo e contribuisce alla sua fertilità. Questo minerale viene infatti impiegato in agricoltura per correggere il pH dei terreni e per migliorare l’assorbimento dei nutrienti.

Dalla composizione del terreno, oltre che dalle caratteristiche genetiche delle varietà coltivate, derivano le inconfondibili proprietà organolettiche dell'olio extra vergine biologico.

Oltre alle fonti scritte, sono le piante secolari ancora presenti nel parco a dimostrare quanto sia antica l’olivicoltura in queste aree. Ed è grazie a queste piante che l’Istituto di Biometeorologia del Centro Nazionale delle Ricerche di Bologna ha potuto isolare alcuni ecotipi.

Oggi le antiche Cultivar sono a disposizione degli agricoltori che, impiantandole, possono sottrarle al rischio di estinzione e salvaguardare una preziosissima biodiversità.