Rede de alho Voghiera DOP
Quantidade do produto: 100g
Produto em retina prática com etiqueta.
Alho de Voghiera DOP
Voghiera Garlic DOP refere-se ao vegetal fresco pertencente à espécie Allium sativum L., comumente conhecido como Voghiera Garlic.
O alho mais conhecido da Itália pelas suas propriedades benéficas e pelos seus benefícios.
A área de produção do Aglio di Voghiera DOP inclui o município de Voghiera e parte dos municípios de Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara, localizados na província de Ferrara, na região de Emilia-Romagna.
O Alho di Voghiera DOP é obtido através da seleção dos melhores bulbos de bulbos, denominados “cabeças”, produzidos durante o ano e destinados à semeadura. Os bulbos escolhidos devem ser saudáveis, túrgidos, carnudos e uniformes. O solo é arado até uma profundidade de 40-50 cm e depois procede-se à sementeira, que decorre de 15 de Setembro a 30 de Novembro, manualmente ou por meios mecânicos. Cada “semente” deve ser posicionada de forma a evitar o enfraquecimento das raízes durante o inverno ou a morte por asfixia das raízes. A colheita ocorre geralmente de 10 de junho a 31 de julho e pode ser manual ou mecânica. O produto destinado à secagem é deixado secar naturalmente “em campo aberto” por 5 a 10 dias, em instalações especiais da empresa por 10 a 40 dias ou em salas isoladas com atmosfera controlada por 24 a 72 horas. Na fase de embalagem, os bulbos podem ser trançados manualmente com haste própria e amarrados com barbante, ráfia ou outro material adequado para formar tranças.
Até por volta do século VII dC, Voghiera teve um papel predominante na agricultura da área do Delta do Pó, como evidenciado por alguns achados arqueológicos. Mais tarde, a família Este, senhores de Ferrara, decidiu relançar o território. De facto, em 1435, o Marquês Niccolò III construiu o castelo Belriguardo em Voghiera, residência de verão da família Estensi, o que incentivou o cultivo de plantas vegetais, em particular alho, destinadas aos sumptuosos banquetes da corte. Mesmo após a saída da família nobre em 1598, as atividades agrícolas continuaram a florescer. Informações mais recentes podem ser encontradas em documentos contábeis que datam de 1928, nos quais estão registrados documentos sobre o comércio de “alhos e cebolas” locais com alguns países europeus.
Características
O Aglio di Voghiera DOP apresenta bolbos de formato arredondado, regular e compacto, ligeiramente achatados no ponto de inserção do sistema radicular, de cor branca brilhante e uniforme, raramente estriado de rosa. Os bulbos são compactos e caracterizados por uma curvatura típica da parte externa. Devido à grande quantidade de alicina, princípio ativo contido no bulbo, o aroma é muito intenso, mas não agressivo ao paladar.
Emparelhamentos
Graças ao seu sabor intenso, é o ingrediente ideal para pratos muito comuns e simples como a bruscheta ou o esparguete com alho e azeite, mas também é excelente na preparação de pratos mais elaborados. As receitas típicas da região de Ferrara são salame com alho, patê e óleo de alho ou alho em óleo. Perfeito para refogados, assados ou peixes. O alho Voghiera tem um aroma muito intenso, mas um sabor mais delicado, por isso acompanha bem todos os pratos que o lembram.
