Creme de Espargos Altedo IGP

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Este creme de Espargos Verdes Altedo IGP, produzido apenas a partir de rebentos selecionados, misturados e conservados em banho-maria, oferece a possibilidade de desfrutar do Príncipe do jardim em todas as estações. Para produzir este frasco foram utilizados nada menos que 350 gramas de Espargos IGP (120 g de espargos por 100 g de produto acabado), com a adição de um delicioso óleo EVO e uma pitada de sal.
Os solos da área de produção dos espargos Altedo IGP são arenosos e argilo-arenosos e estão adequadamente preparados para a plantação, com cultivo de 40-60 cm de profundidade e bem drenados para evitar a estagnação da água. O plantio das mudas ocorre a partir dos últimos dez dias de abril; estes são colocados em sulcos previamente cavados, com profundidade variando entre 25 e 35 cm, dispostos em fileiras com distância mínima de 1 metro. Dois anos após o plantio é feita a colheita dos brotos (brotos carnudos), que pode durar de 15 a 65 dias, dependendo da idade do cultivo, mas em qualquer caso não dura além de 20 de junho. Após a colheita, os espargos são transportados para o centro de processamento, onde são resfriados para retardar o processo de deterioração.
Os espargos da planície bolonhesa têm uma tradição distante e consolidada. Os documentos históricos que comprovam a origem, comercialização e utilização culinária deste produto remontam ao século XIII. No entanto, só nos primeiros anos do século XX é que a produção de espargos pode ser rastreada, quando alguns agricultores de Altede, regressando de uma viagem a Nantes, França, começaram a cultivá-lo com base nos conhecimentos técnicos que adquiriram. . A partir daí iniciou-se o cultivo intensivo de espargos, que após a Segunda Guerra Mundial passou a ser um dos mais praticados e difundidos na região.