Rubicone Bianco SGB "Bizzarro"

I Coriano, i provinsen Rimini, en karakteristisk plats för Rubicone Bianco SGB.

Pignoletto 60%, vit bombino 40%

Vinifiering med mjuk pressning och långsam kalljäsning (12°C) i hyperreduktion. Förfining med vila på den fina jästfällningen i 2 månader, för att sedan jäsa med Charmat-metoden vid 14-16°C.

Egenskaper

Halmgul färg med grönaktiga reflektioner, med en fin och ihållande perlage. På näsan har den en fin och doftande ingång med toner av hagtorn, grönt äpple och en lätt örtaktig nyans; medan den vid öppningen upptäcker inslag av cederträ och salvia. I munnen är den lätt att dricka, diskret doftande, med en lätt syrlig finish, därför med en smakprofil som överensstämmer med luktprofilen.

Parningar

Underbart till alla fiskrätter, som bakad havsruda och snaps, men även kräftdjur och blötdjur. Utmärkt till vitt kött, även om det är kryddigt och väldoftande. Passar till färska och halvmogna ostar. Prova det också i början av middagen, för en gourmetaperitif.

Servera vid 10°C