Saffran och Cervia saltkex

€6,70

Kex som kommer från en exklusiv kombination som vi slår vad om att du aldrig har smakat förut: saffransblad och Cervia havssalt. Saffran kommer från de höga dalarna i Bolognese-bergen, i de Emilian Apenninerna, mellan kommunerna Monghidoro och Loiano, medan saltet är det finaste och godaste i Italien: Cervia havssalt. Den söt-salta kontrasten som bildas av lönnsirap och Cervia-salt förhöjer smaken på kronbladen ännu mer, vilket gör dessa hantverksmässiga kex helt unika.
Alla bearbetnings- och produktionsfaser av denna dyrbara krydda utförs strikt för hand, genom användning av traditionella och naturliga metoder, utan användning av kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel. Blommorna plockas för hand tidigt på morgonen innan gryningen, eftersom blomman fortfarande måste vara stängd, då sker betet (utdragning av stigmas från blomman) och torkning vid låga temperaturer. Alla dessa operationer utförs inom samma dag för att inte förlora, utan för att förbättra alla värdefulla egenskaper hos saffran.
Saffran är rikt på mineralsalter, särskilt kalium, fosfor och magnesium medan de vanligaste vitaminerna är C-vitamin och folat. Men det som kännetecknar denna krydda och ger den dess terapeutiska egenskaper är safranal, en substans som finns i blommans pistiller och som är ansvarig för den typiska doften av saffran. Färgen på saffran beror på crocin och crocetin, två karotenoider som också fungerar som antioxidanter. Saffran är därför utmärkt för nervsystemet och hjärnan, för att skydda och stärka ögonen och för att lindra effekterna av premenstruellt syndrom. Perfekt som en stämningstonic och ett afrodisiakum mat par excellence.