Polenta med tryffel

Acqualagna är en liten stad med 4 000 själar mellan kullarna Pesaro och Urbino i Marche, en riktig huvudstad när det kommer till svart och vit tryffel. Acqualagna är känt över hela världen för sina underjordiska skatter, tack vare den speciella mässan tillägnad tryffel som hålls varje år på hösten, som lockar människor från hela världen. Vi ville inkludera denna idylliska plats för tryffelväxt eftersom det är ett territorium som skiljer sig lite från Emilia-Romagnas och Sant'Agata Feltria, för att på så sätt erbjuda dig den bästa möjliga variationen av tryffel från vår region och närliggande platser.

En polenta redan rik på smak, som bör åtföljas av dina favoritsåser. Perfekt med smält smör, kanske berikad med svart sommartryffel, eller med en utmärkt porcini-svampsås eller en Parmigiano Reggiano och gräddkräm. En garanterad framgång för alla dina gäster.

Koka upp 1,5 liter saltat vatten, häll i mjölet, rör om med en visp i ca 5 minuter, alltid åt samma håll; om vattnet har absorberats och du vill tillaga produkten ytterligare, tillsätt små mängder mer kokande vatten. När du har spridit ut på skärbrädan medan den fortfarande är varm, smaksätt med dina såser efter önskemål och servera.

Majsmjöl, torkad sommartryffel 1,5 % (Tuber Aestivum Vitt.), arom.

Förvara på en sval, torr plats, borta från värmekällor.